อาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

เนื้อปลาแซลมอนหมักเกลือจากเมืองฮอกไกโด อร่อยกลมกล่อม

เราเลือกใช้ปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงหรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อากิซาเกะ (Akisake) ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาแซลมอนจะว่ายน้ำกลับไปที่บ้านเกิดเพื่อเตรียมผสมพันธุ์และวางไข่ หลังจากออกท่องทะเลมาอย่างยาวนาน มีเนื้อแน่น ไขมันน้อย นำมาหั่นเป็นชิ้นกำลังดี แล้วแช่ในน้ำแข็งและเกลือกว่า 72 ชั่วโมง เพื่อคงความสดใหม่และรสชาติอร่อยแบบธรรมชาติ สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนเทอริยากิ หรือจะประยุกต์ให้เข้ากับเมนูไทยๆ อย่าง ลาบปลาแซลมอน ปลาแซลมอนผัดพริกเกลือก็ยังได้ และหากลูกค้าท่านใดไม่ชอบทานเค็ม เราขอแนะนำวิธีการดึงความเค็มออกจากเนื้อปลาตามแบบฉบับคนญี่ปุ่นที่เรียกว่า Mukae Shio และปรุงให้สุกก่อนรับประทานค่ะ 

แซลมอนสด ส่งจรงจาก Hokkaido

Chum Salmon เป็นแซลมอนขนาดเล็ก มีเนื้อสีส้มแดงรสชาติหวานฉ่ำ เป็นแซลมอนที่จับได้จากธรรมชาติไม่ใช่แซลมอนเลี้ยง ทำให้ราคาสูงกว่าแซลมอนที่ขายตามท้องตลาดทั่วไป นำมาหมักกับมิโซะ ที่ใช้เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแท้ๆ เพื่อให้เวลานำไปปรุงอาหารจะได้กลิ่นหอม ชวนรับประทานยิ่งขึ้น หั่นสไลด์เป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง

รสชาติแห่งท้องทะเลญี่ปุ่น เมนูหลักในร้านอิซากายะ

หากคุณชื่นชอบการทานปลา เราขอแนะนำ “เนื้อปลาเฮอร์ริ่ง” นำมาย่างเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาต้มกับน้ำซุปดาชิที่มาจากการแช่สาหร่ายคอมบุแบบข้ามคืน ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ต้มจนปลาสุกก้างนิ่ม รสชาติเค็มๆ หวานนิดๆ มีความมันของเนื้อปลา คนญี่ปุ่นมักจะทานคู่กับข้าสวยร้อนๆ หรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตามร้านอิซากายะมักจะมีเมนูนี้เป็นเมนูหลัก เพราะเข้ากันดีกับรสชาติของสาเก หากชอบทานปลาขอแนะนำเลยค่ะ

มาลองทานคาสุโนะโกะ จากฮอกไกโดกันค่ะ

คาสุโนะโกะ เป็นไข่ปลาเฮอร์ริง หรือในภาษาญี่ปุ่นเรียกกันว่า ปลานิชิน รสชาติของไข่ปลาเฮอร์ริงจะให้ความรู้สึกเคี้ยวกรุบๆ เคี้ยวเพลิน ปรุงรสด้วยสาหร่ายอบแห้ง ปลาหมึกอบแห้ง และซอสปรุงรส มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งฟิน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆ ถ้าได้ลองจะติดใจ

มาชิมทาโกะวาซาบิของแท้จากญี่ปุ่นกันค่ะ

เมนูทานเล่นยอดฮิตที่พบได้ในร้าน Izakaya รวมถึงร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังหลายร้าน วันนี้ HonmonoNIppon ได้นำเข้ามาจากญี่ปุ่น ให้คุณได้ชิมรสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆ หมึกยักษ์ tako เกรดซาชิมิสำหรับทานดิบโดยเฉพาะ นำมาปรุงรสด้วยหัววาซาบิสด และโชยุนิดหน่อย ให้รสชาติเค็มๆ หวานนิดๆ มีรสเผ็ดฉุนของวาซาบิให้พอจี๊ดจ๊าด บอกเลยว่าอร่อยมากๆ ค่ะ

หากคุณชอบทานปลาต้มขิงแนะนำเลยค่ะ

ปลาซันมะ คือปลาที่เป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ร่วงที่ประเทศญี่ปุ่น เนื้อปลาจะมีรสชาติหวานอ่อนๆ เมื่อนำมาต้มในซีอิ๊วและขิง ให้ออกรสชาติเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นขิงอ่อนๆ ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อย แบบทานข้าวหมดชามโดยไม่รู้ตัว

ปลาฮอกเกะชุปแป้งทอด เมนูทานง่ายๆได้ที่บ้าน

ปลาฮอกเกะชุปแป้งทอด จากฮอกไกโด เนื้อแน่น จุ๊ยซี่ อร่อยเพลินตั้งแต่คำแรก อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มอะไรก็ได้ หรือสามารถจิ้มซอสได้ตามที่ชอบเลยค่ะ

คร็อกเก้ครีมปู จากฮอกไกโด

คร็อกเก้ หรือชื่อภาษาญี่ปุ่นที่เราคุ้นเคยคือโคร็อกเกะ สำหรับใครที่ชอบทานคร็อกเก้ ขอแนะนำโคร็อกเกะครีมปูที่ตัวไส้ด้านในทำมาจากเนื้อปูหิมะ ปรุงรสมาได้อย่างอร่อยลงตัว ยิ่งได้ทานตอนร้อนๆ ยิ่งฟิน หากใครชอบทานคร็อกเก้แนะนำให้มีติดบ้านไว้เลยค่ะ

คร็อกเก้ครีมโฮตาเตะพร้อมปรุง จากฮอกไกโด

อาหารทะเลยอดฮิตตลอดกาลของชาวญี่ปุ่นหนึ่งในนั้น คือโฮตาเตะ “โคร็อกเกะครีมโฮตาเตะ” นี้ ผลิตจากหอยโฮตาเตะ ที่จับจากน่านน้ำแถบฮอกไกโดในช่วงที่ดีที่สุดของโฮตาเตะ ทำให้ได้เนื้อที่มีรสชาติดีที่สุด นำปรุงรสมาได้อย่างอร่อยลงตัว ยิ่งได้ทานตอนร้อนๆ ยิ่งฟิน หากใครชอบทานคร็อกเก้แนะนำให้มีติดบ้านไว้เลยค่ะ

ชวนคุณมาชิม Ankimo ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล

อังกิโมะ (Ankimo) หรือตับปลาอังโกะ เป็นหนึ่งในอาหารชินมิ (Chinmi) หรืออาหารเลิศรสที่หาทานได้ยากของญี่ปุ่น มีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล หอม มัน กลมกล่อม ให้สัมผัสที่ดีจนได้รับฉายาว่า “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล” นิยมรับประทานคู่กับหัวไชเท้าขูด, ขิงสด, ต้นหอมหั่นบางๆ และซอสพอนสึ นอกจากอร่อยแล้วยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 2 และวิตามินอี ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ สำหรับตับปลาอังโกะแช่แข็งห่อนี้เป็นแบบสุกพร้อมทาน เพียงแค่นำมาวางให้คลายความเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

อร่อยง่ายๆ แค่เข้าไมโครเวฟ กับข้าวปั้นโอนิกิริจากญี่ปุ่น

หลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับข้าวปั้นรูปทรงสามเหลี่ยมน่ารักๆ ในชื่อโอนิกิริกันใช่ไหมคะ ข้าวปั้นโอนิกิริจากแบรนด์ Nissui เป็นเจ้าแรกในตลาดข้าวปั้นย่างแช่แข็งของญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก ด้วยความใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบและการไม่หยุดพัฒนามาตรฐานการผลิต จึงทำให้โอนิกิริย่างแช่แข็งห่อนี้ครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนานกว่า 30 ปี

เริ่มตั้งแต่การศึกษาและคัดเลือกข้าวที่เหมาะสมกับการทำข้าวปั้น ที่จะสามารถคงความอร่อยและรูปร่างอยู่ได้เมื่อเข้าไมโครเวฟ จนได้มาเป็นการผสมกันของข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริ (Koshihikari) และข้าวพันธุ์ฮาเอนุกิ (Haenuki) เกิดเป็นข้าวปั้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มแต่ไม่เละ คงความโดดเด่นของเมล็ดข้าวได้อย่างเต็มที่

ใช้ทามาริโชยุซึ่งมีกลิ่นหอมและรสอูมามิที่เข้มข้นมากกว่าโชยุชนิดอื่นๆ นำมาทาบนข้าวปั้นให้ทั่วถึง 2 ครั้งก่อนย่าง เพื่อให้ข้าวปั้นมีรสชาติอร่อยทั่วทั้งชิ้นถึงด้านใน และยังทำให้ข้าวปั้นมีความเงาและสีสันที่น่ารับประทาน ปิดท้ายด้วยการใช้โชยุแบบผงเพิ่มความกลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมตลอดการย่าง เพื่อเน้นกลิ่นโชยุให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของโชยุตั้งแต่เปิดห่อค่ะ

เมนูโคร็อกเกะที่ฮิตที่สุดในญี่ปุ่นมาแล้วค่ะ

คร้อกเก้ หรือที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่าโคโรเกะ แต่เดิมเป็นเมนูของทอดของประเทศฝรั่งเศส แต่กลายมาเป็นเมนูยอดฮิตที่ประเทศญี่ปุ่น ด้วยความคิดสร้างสรรของคนญี่ปุ่นได้มีการนำวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ามาผสมผสาน ดัดแปลงจนกลายเป็นสูตรเฉพาะที่หาทานได้แค่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น วันนี้เราได้นำโคโรเกะรสครีมข้าวโพด ที่เป็นเมนูที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มาให้คุณได้ลองทานกันที่บ้าน แป้งด้านนอกที่กรุบกรอบ สอดไส้ด้วยครีมนมรสชาติเค็มมัน หอมกลิ่นเนยนม ตัดด้วยความหวานของข้าวโพดญี่ปุ่น ถือเป็นเมนูแสนอร่อย ที่เพียงแค่อุ่นร้อนในไมโครเวฟ ก็สามารถทานได้ทันที