บทความ

มารู้จักประเภทของโชยุ หรือ ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น แต่ละแบบกัน
อย่างที่เราทราบกันดีว่า ในเมนูอาหารญี่ปุ่นนั้น โชยุ ถือเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารญี่ปุ่น
และมีหลายประเภทที่แตกต่างกันในด้านรสชาติและการใช้งาน

วัตถุดิบหลักของโชยุ

วัตถุดิบพื้นฐานของซอสถั่วเหลืองประกอบด้วย 3 ชนิด 
 - ถั่วเหลือง โปรตีนในถั่วเหลืองจะถูกย่อยสลายกลายเป็นกรดอะมิโน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของรสอูมามิ 
 - ข้าวสาลี แป้งในข้าวสาลีจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของรสหวานและกลิ่นหอม
 - เกลือ เป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องส่วนผสมจากเชื้อโรคและช่วยให้การหมักบ่มเป็นไปอย่างช้า ๆ

นอกจากนี้ แม้จะไม่ได้แสดงอยู่ใน

การชมพระจันทร์ในญี่ปุ่นเรียกว่า "ซึกิมิ" (Tsukimi, 月見) ซึ่งแปลตรงตัวว่าการดูพระจันทร์ เป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ยุคเฮอัน (794–1185)
โดยจะจัดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเฉลิมฉลองความงดงามของพระจันทร์เต็มดวง
โดยเฉพาะในวันที่เรียกว่า "จูยะโนะเม" (Jyūya no me) หรือ "คืนที่ 15" ซึ่งเป็นคืนที่ดวงจันทร์ส่องแสงเต็มที่ในวันที่ 15 ของเดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ

นช่วงเทศกาลชมพระจันทร์ (ซึกิมิ) คนญี่ปุ่นนิยมทำกิจกรรมต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองและการชื่นชมความงามของพระจันทร์เต็มดวง
รวมถึงการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติและการขอบคุณสำหรับพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ ในสมัยปัจจุบัน ประเพณีนี้ยังคงเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ของญี่ปุ่น

กิจกรรมที่นิยมทำในช่วงนี้ได้แก่:

ทำความรู้จัก "นัตโตะ" (Natto) หรือถั่วหมักญี่ปุ่นที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหาร Superfoods

นัตโตะ  (Natto) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์ที่หลากหลายจนได้ชื่อว่าเป็น Superfoods 
โดยชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะทานนัตโตะกันเป็นประจำ ทั้งนี้เนื่องจากนัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ

นัตโตะคืออะไร ?
นัตโตะ เป็นถั่วหมักญี่ปุ่นที่ทำมาจาก ถั่วเหลือง
โดยผ่านกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรีย Bacillus subtilis
นัตโตะมีลักษณะเฉพาะคือเมล็ดถั่วเหลืองเหนียว มีเส้นใยยืดๆ และมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรง
ซึ่งอาจไม่คุ้นเคยสำหรับคนที่ไม่เคยลองมาก่อน
แต่กลับเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนญี่ปุ่นและคนที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของนัตโตะ

1. ดีต่อระบบย่อยอา

ชาญี่ปุ่นมีแบบไหนบ้าง 

ชาญี่ปุ่นนั้นแบ่งออกมีหลากหลายประเภท ซึ่งแบ่งตามกระบวนการผลิตและรสชาติที่แตกต่างกัน
รวมไปถึง บางประเภทก็มีส่วนผสมอื่นๆใส่เพิ่มเข้าไป โดยหลักๆที่เราพบเจอกันมากในตลาด ก็จะมี

1. เซนฉะ (Sencha): เป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น โดยคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 80% ของชาที่ผลิตและบริโภคในประเทศ
เซนฉะมีหลากหลายเกรดและคุณภาพ ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก เก็บเกี่ยว และกระบวนการผลิตเป็นชาที่สามารถดื่มได้ทุกวันและเหมาะกับทุกโอกาส 
ไม่ว่าจะเป็นการดื่มในระหว่างมื้ออาหารหรือเป็นเครื่องดื่มเพื่อผ่อนคลาย

     ลักษณะเฉพาะของชาเซนฉะ:เซนฉะมาจากใบชาที่ได้รับแสงแดดเต็มที่ และจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ใบชาอ่อนและมีคุณภาพดีที่สุด 
หลังจากการเก็บเกี่ยว

เทศกาลโอบ้ง (Obon) เป็นเทศกาลสำคัญในญี่ปุ่นที่จัดขึ้นในทุกๆปี
ซึ่งเมื่อถึงเทศกาลนี้ ก็จะมีงานจัดขึ้นในหลายๆที่ และ ถือว่าเป็นวันหยุดงานของบริษัททั่วๆไปด้วย

เทศกาลโอบ้ง จัดขึ้นเพื่อ
ระลึกถึงบรรพบุรุษและเชื่อว่าดวงวิญญาณของบรรพบุรุษจะกลับมายังโลกในช่วงเวลานี้
เทศกาลนี้มักจัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ลักษณะใกล้เคียงกับ
- Día de los Muertos หรือ Day of the Dead ของเม็กซิโก
- เช็งเม้ง ที่เป็นเทศกาลที่คนเชื้อสายจีนไปไหว้บรรพบุรุษ

มีกิจกรรมหลายอย่างที่นิยมจัดขึ้นในเทศกาลโอบ้ง (Obon) ของญี่ปุ่น ได้แก่

1. ทำความสะอาดสุสาน: ครอบครัวจะทำความสะอาดหลุมศพบรรพบุรุษและวางดอกไม้เพื่อแสดงความเคารพ
   

2. ทำ 精霊馬 (โชเรียวอุมะ) ทำจากผัก เช่น แตงกวาหรือมะเขือยาว
   โดยเชื่อว่าม้าและวัวที่ทำจากผักเหล่านี้จะเป็นพาหนะสำหรับวิญญาณบรรพบุรุษในการเดินทาง

เพิ่มความสะดวกให้กับคุณลูกค้าอีกหนึ่งช่องทาง
วันนี้ ชอปที่ Honmono Nippon ได้แบบไม่ต้องสมัครสมาชิก
ง่ายๆ เพียงทำตามคู่มือข้างล่างนี้ได้เลยนะคะ 

เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น
เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า "Doyo no Ushi no Hi"เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม

เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า "Doyo no Ushi no Hi"เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม
โดยเชื่อกันว่าการกินปลาไหล (Unagi) ในช่วงนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงในช่วงฤดูร้อนที่ร้อน
ตามธรรมเนียม ผู้คนจะรับประทานปลาไหลย่างซึ่งมักจะทานพร้อมกับข้าวและซอสหวานเค็มที่เรียกว่า "Kabayaki"
เทศกาลนี้มีความสำคัญทั้งในด้านวัฒนธรรมและการส่งเสริมสุขภาพในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น

ทานาบาตะ (七夕) เป็นเทศกาลแห่งดวงดาวของญี่ปุ่น จัดขึ้นทุกปีในวันที่ 7 กรกฎาคม มีที่มาจากตำนานรักของ เจ้าหญิงทอผ้าโอริฮิเมะ และ ชายเลี้ยงวัวฮิโกโบชิ

วันนี้เราขอชวนทุกคนมาสนุกและอร่อยไปกับการทำโอโคโนมิยากิหรือพิซซ่าญี่ปุ่น เมนูขึ้นชื่อในแถบโอซาก้าหรือคันไซ โดยคำว่า “โอโคโนมิยากิ” มาจากคำว่า โอโคโนมิ (お好み) ที่แปลว่าตามใจชอบ และยากิ (焼き) ที่แปลว่าย่างหรือปิ้ง โอโคโนมิยากิจึงหมายถึงอาหารที่ใส่ส่วนผสมตามใจชอบแล้วนำมาย่างนั่นเอง

โอโคโนมิยากิในแต่ละจังหวัดของญี่ปุ่นมีวิธีทำที่แตกต่างกัน แต่ที่ขึ้นชื่อคือของคันไซและฮิโรชิมา เป็นเมนูที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างแถมวิธีทำก็ง่ายมากๆ ยิ่งมีชุดแป้งสำเร็จรูปก็ยิ่งเพิ่มความสะดวกสบายมากขึ้นไปอีก อย่ารอช้าค่ะ มาเริ่มทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซกันเล้ยยยยย ~~~

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ชุดแป้งผสมสำหรับทำโอโคโนมิยากิ 1 ชุด
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• หมูสามชั้น 6 ชิ้น (ประมาณ 80 กรัม)
• ต้นหอมซอย 10 กรัม
• น้ำ 160 มล.
• ซอสโอโคโนมิยากิรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ

ทาโกะยากิเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เราคุ้นเคย แป้งผสมเนื้อปลาหมึกยักษ์ ลูกกลมๆ กรอบนอก นุ่มใน ราดซอสรสหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม เรียกได้ว่าอร่อยถูกปากคนทุกเพศทุกวัยกันเลยทีเดียว

วันนี้เราขอแนะนำวิธีการทำทาโกะยากิโดยใช้ชุดแป้งสำเร็จรูป ให้คุณได้สนุกกับการทำทาโกะยากิได้ง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมความอร่อยแบบต้นตำรับจากญี่ปุ่น ไปเริ่มกันเลยค่ะ ~~~

ส่วนผสมมีดังนี้ (ประมาณ 32 ลูก)

• ชุดแป้งผสมสำหรับทำทาโกะยากิ 1 ชุด
• น้ำเปล่า 500 มล.
• ปลาหมึกยักษ์ (สับ) ประมาณ 160 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำมันสลัด ปริมาณตามต้องการ
• ซอสทาโกะยากิรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำทาโกะยากิ

1. ใส่ไข่ 2 ฟองและแป้งทาโกะยากิลงในน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมซอ