บทความ

เทศกาลโอบ้ง (Obon) เป็นเทศกาลสำคัญในญี่ปุ่นที่จัดขึ้นในทุกๆปี
ซึ่งเมื่อถึงเทศกาลนี้ ก็จะมีงานจัดขึ้นในหลายๆที่ และ ถือว่าเป็นวันหยุดงานของบริษัททั่วๆไปด้วย

เทศกาลโอบ้ง จัดขึ้นเพื่อ
ระลึกถึงบรรพบุรุษและเชื่อว่าดวงวิญญาณของบรรพบุรุษจะกลับมายังโลกในช่วงเวลานี้
เทศกาลนี้มักจัดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ลักษณะใกล้เคียงกับ
- Día de los Muertos หรือ Day of the Dead ของเม็กซิโก
- เช็งเม้ง ที่เป็นเทศกาลที่คนเชื้อสายจีนไปไหว้บรรพบุรุษ

มีกิจกรรมหลายอย่างที่นิยมจัดขึ้นในเทศกาลโอบ้ง (Obon) ของญี่ปุ่น ได้แก่

1. ทำความสะอาดสุสาน: ครอบครัวจะทำความสะอาดหลุมศพบรรพบุรุษและวางดอกไม้เพื่อแสดงความเคารพ
   

2. ทำ 精霊馬 (โชเรียวอุมะ) ทำจากผัก เช่น แตงกวาหรือมะเขือยาว
   โดยเชื่อว่าม้าและวัวที่ทำจากผักเหล่านี้จะเป็นพาหนะสำหรับวิญญาณบรรพบุรุษในการเดินทาง

เพิ่มความสะดวกให้กับคุณลูกค้าอีกหนึ่งช่องทาง
วันนี้ ชอปที่ Honmono Nippon ได้แบบไม่ต้องสมัครสมาชิก
ง่ายๆ เพียงทำตามคู่มือข้างล่างนี้ได้เลยนะคะ 

เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น
เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า "Doyo no Ushi no Hi"เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม

เทศกาลกินปลาไหลของญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า "Doyo no Ushi no Hi"เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม
โดยเชื่อกันว่าการกินปลาไหล (Unagi) ในช่วงนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงในช่วงฤดูร้อนที่ร้อน
ตามธรรมเนียม ผู้คนจะรับประทานปลาไหลย่างซึ่งมักจะทานพร้อมกับข้าวและซอสหวานเค็มที่เรียกว่า "Kabayaki"
เทศกาลนี้มีความสำคัญทั้งในด้านวัฒนธรรมและการส่งเสริมสุขภาพในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น

ทานาบาตะ (七夕) เป็นเทศกาลแห่งดวงดาวของญี่ปุ่น จัดขึ้นทุกปีในวันที่ 7 กรกฎาคม มีที่มาจากตำนานรักของ เจ้าหญิงทอผ้าโอริฮิเมะ และ ชายเลี้ยงวัวฮิโกโบชิ

วันนี้เราขอชวนทุกคนมาสนุกและอร่อยไปกับการทำโอโคโนมิยากิหรือพิซซ่าญี่ปุ่น เมนูขึ้นชื่อในแถบโอซาก้าหรือคันไซ โดยคำว่า “โอโคโนมิยากิ” มาจากคำว่า โอโคโนมิ (お好み) ที่แปลว่าตามใจชอบ และยากิ (焼き) ที่แปลว่าย่างหรือปิ้ง โอโคโนมิยากิจึงหมายถึงอาหารที่ใส่ส่วนผสมตามใจชอบแล้วนำมาย่างนั่นเอง

โอโคโนมิยากิในแต่ละจังหวัดของญี่ปุ่นมีวิธีทำที่แตกต่างกัน แต่ที่ขึ้นชื่อคือของคันไซและฮิโรชิมา เป็นเมนูที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างแถมวิธีทำก็ง่ายมากๆ ยิ่งมีชุดแป้งสำเร็จรูปก็ยิ่งเพิ่มความสะดวกสบายมากขึ้นไปอีก อย่ารอช้าค่ะ มาเริ่มทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซกันเล้ยยยยย ~~~

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ชุดแป้งผสมสำหรับทำโอโคโนมิยากิ 1 ชุด
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• หมูสามชั้น 6 ชิ้น (ประมาณ 80 กรัม)
• ต้นหอมซอย 10 กรัม
• น้ำ 160 มล.
• ซอสโอโคโนมิยากิรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ

ทาโกะยากิเป็นหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เราคุ้นเคย แป้งผสมเนื้อปลาหมึกยักษ์ ลูกกลมๆ กรอบนอก นุ่มใน ราดซอสรสหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม เรียกได้ว่าอร่อยถูกปากคนทุกเพศทุกวัยกันเลยทีเดียว

วันนี้เราขอแนะนำวิธีการทำทาโกะยากิโดยใช้ชุดแป้งสำเร็จรูป ให้คุณได้สนุกกับการทำทาโกะยากิได้ง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมความอร่อยแบบต้นตำรับจากญี่ปุ่น ไปเริ่มกันเลยค่ะ ~~~

ส่วนผสมมีดังนี้ (ประมาณ 32 ลูก)

• ชุดแป้งผสมสำหรับทำทาโกะยากิ 1 ชุด
• น้ำเปล่า 500 มล.
• ปลาหมึกยักษ์ (สับ) ประมาณ 160 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำมันสลัด ปริมาณตามต้องการ
• ซอสทาโกะยากิรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนการทำทาโกะยากิ

1. ใส่ไข่ 2 ฟองและแป้งทาโกะยากิลงในน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมซอ

เวลาที่เราไปทานอาหารตามร้านอาหารญี่ปุ่น หลายๆ คนก็คงติดอกติดใจเจ้าซุปหน้าตาน่ารับประทานอย่างซุปมิโซะกันใช่ไหมคะ

ซุปมิโซะร้อนๆ ซดแล้วคล่องคอ โรยหน้าด้วยสาหร่าย เต้าหู้ และต้นหอม เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่น เพราะเป็นซุปที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร, มีสารอาหารและแร่ธาตุที่ช่วยบำรุงกระดูก, มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของผิวพรรณ และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

คนญี่ปุ่นมักจะทานซุปมิโซะอย่างน้อยวันละ 1 ถ้วยทุกวัน แต่ถ้าเราจะเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อทานซุปมิโซะทุกวันอาจเป็นการไม่สะดวกสำหรับบางคน วันนี้แอดมินจึงขอนำเสนอวิธีทำซุปมิโซะทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ สไตล์ฮอนโมโนนิปปอนให้กับทุกคนค่ะ

ส่วนผสมมีดังนี้ (สำหรับ 3 ถ้วย)

1. น้ำซุปดาชิ 3 ถ้วย (720 มล.)
2. มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เต้าหู้อ่อน 150 กรัม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณชิ้นละ 2×2 ซม.
4. สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนชา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ
5. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

&

หนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่นคงจะหนีไม่พ้นเมนูหมี่เย็นแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นราเมง, โซบะ, โซเมง หรืออุด้งที่สามารถนำมารับประทานแบบเย็นได้เช่นกัน โดยเมนูหมี่เย็นนั้นมีรูปแบบที่หลากหลายแตกต่างกันตรงเครื่องโรยหน้าหรือน้ำซุป เช่น ฮิยาชิจูกะ, นางาชิโซเมง, ซารุโซบะ และทานุกิอุด้งที่เราจะขอนำเสนอวิธีทำเพื่อเป็นเมนูคลายร้อนให้ทุกคนได้อร่อยกันในวันนี้ค่ะ

ทานุกิอุด้งหมายถึงอุด้งที่เสิร์ฟในน้ำซุปดาชิร้อนๆ และโรยหน้าด้วยเกล็ดแป้งเทมปุระทอดกรอบ (เท็นคาสึ, Tenkasu) แต่เมื่อถึงฤดูร้อนเมนูนี้ก็มักจะถูกเสิร์ฟเป็นแบบเย็นแทนเพื่อเพิ่มความสดชื่นในการรับประทาน สำหรับชื่อของเมนูอย่างคำว่า “ทานุกิ” (Tanuki, たぬき) ที่หมายถึงตัวทานูกิหรือจิ้งจอกแรคคูนญี่ปุ่นมีหลากหลายทฤษฎีที่มา หนึ่งในนั้นคือเกิดจากการเล่นคำของคำว่า “ทาเนะนุกิ” (Tanenuki, タネ抜き) แปลว่าไม่มีไส้ สื่อถึงแป้งเทมปุระเปล่าๆ อย่างเท็นคาสึนั่นเอง ต่อมาจึงเพี้ยนเป็นคำว่าทานุกิในที่สุด โดยในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็จะมีทานุกิอุด้งในสไตล์ของตัวเองที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วย

อร่อยกับ “นัตโตะชาฮัง” เมนูง่ายๆ สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดรับประทานถั่วหมักสไตล์ญี่ปุ่น หนึ่งใน Superfood ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 12, วิตามินเค, สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรไบโอติกที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะและลำไส้ของเราทำงานได้ดียิ่งขึ้น

ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานนัตโตะเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในมื้อเช้า ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด สำหรับเมนูนี้ไม่ว่าจะเลือกใช้นัตโตะเม็ดเล็ก เม็ดใหญ่ หรือแบบสับก็อร่อยได้เช่นกัน ไปเตรียมส่วนผสมและลองทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ 2 ฟอง
• นัตโตะ 1 กล่อง (ประมาณ 50 กรัม)
• พริกหวาน 2 ลูก
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่น 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย สำหรับปรุงรส

ขั้นตอนการทำนัตโตะชาฮัง

1. สับพริกหวานให้ละเอียด
2. ผสมนัตโตะกับซอสที่ให้มาในกล่อง

ดับร้อนเดือนเมษายนด้วยขนมหวานเย็นสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างอันมิตสึ (Anmitsu) ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูร้อน ประกอบไปด้วยเยลลี่คันเต็น (Kanten) เนื้อแน่น, ผลไม้ฉ่ำๆ หวานอมเปรี้ยว, ชิราทามะดังโงะ (Shiratama Dango) เหนียวนุ่มหนึบหนับ, ถั่วแดงกวนหวานมัน, ไอศกรีมชาเขียวหอมๆ และน้ำเชื่อมคุโรมิตสึหวานละมุน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเหล่านี้ ทำให้อันมิตสึกลายเป็นขนมหวานดับร้อนอันดับหนึ่งในใจของใครหลายๆ คน

วันนี้นอกจากเราจะมาแนะนำส่วนผสมของอันมิตสึให้ทุกคนได้ลองหามารับประทานกันแล้ว เรายังมีวิธีการทำเยลลี่คันเต็นและชิราทามะดังโงะด้วยตัวเองมาฝากกันอีกด้วย อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาลองทำกันเลยค่ะ