อันมิตสึ : อร่อยง่ายๆ สไตล์ฮอนโมโนนิปปอน EP.5

แท็ก

ดับร้อนเดือนเมษายนด้วยขนมหวานเย็นสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างอันมิตสึ (Anmitsu) ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูร้อน ประกอบไปด้วยเยลลี่คันเต็น (Kanten) เนื้อแน่น, ผลไม้ฉ่ำๆ หวานอมเปรี้ยว, ชิราทามะดังโงะ (Shiratama Dango) เหนียวนุ่มหนึบหนับ, ถั่วแดงกวนหวานมัน, ไอศกรีมชาเขียวหอมๆ และน้ำเชื่อมคุโรมิตสึหวานละมุน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเหล่านี้ ทำให้อันมิตสึกลายเป็นขนมหวานดับร้อนอันดับหนึ่งในใจของใครหลายๆ คน

วันนี้นอกจากเราจะมาแนะนำส่วนผสมของอันมิตสึให้ทุกคนได้ลองหามารับประทานกันแล้ว เรายังมีวิธีการทำเยลลี่คันเต็นและชิราทามะดังโงะด้วยตัวเองมาฝากกันอีกด้วย อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาลองทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมอันมิตสึ

• เยลลี่คันเต็น
• ถั่วแดงญี่ปุ่นกวน
• ชิราทามะดังโงะ
• ผลไม้ที่ชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี, ส้ม, องุ่น, กีวี, กล้วย เป็นต้น
• ไอศกรีมชาเขียว หรือรสชาติอื่นๆ ตามชอบ
• น้ำเชื่อมคุโรมิตสึ

วิธีจัดเสิร์ฟอันมิตสึ

• ใส่เยลลี่คันเต็นลงไปในถ้วยแล้วตามด้วยผลไม้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ, ชิราทามะดังโงะ,

ถั่วแดงญี่ปุ่นกวน และไอศกรีมชาเขียว เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมคุโรมิตสึ หอม หวาน ชื่นใจ คลายร้อน

วิธีทำเยลลี่คันเต็น

⇒ ส่วนผสม ได้แก่ ผงคันเต็น 4 กรัม น้ำเปล่า 500 มล. และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ถาดขนาด 8 x 8 นิ้ว)
1. ใส่น้ำและผงคันเต็นลงในหม้อ
2. ต้มด้วยไฟปานกลาง หมั่นคนส่วนผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้น้ำเดือดมากเกินไป
3. เมื่อน้ำเดือดและผงคันเต็นละลายแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 2 นาที (หากใส่น้ำตาลลงไปตอนที่น้ำยังไม่เดือดผงคันเต็นอาจไม่ละลาย)

วิธีทำเยลลี่คันเต็น

4. ยกลงจากเตา เทส่วนผสมลงในถาดและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว
5. เมื่อเยลลี่เซ็ตตัวดีแล้ว ใช้มีดตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 1.5 ซม.
6. เทใส่ชาม เยลลี่คันเต็นพร้อมสำหรับนำไปทำเมนูอันมิตสึและเมนูอื่นๆ ตามต้องการ หากรับประทานไม่หมดสามารถใส่กล่องเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน

วิธีทำชิราทามะดังโงะ

⇒ ส่วนผสม ได้แก่ แป้งชิราทามะ 42 กรัม น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ½ ช้อนชา
1. ใส่แป้ง น้ำตาล และน้ำสะอาดลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
2. ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ หากระหว่างนวดยังมีเศษแป้งเหลือและไม่สามารถปั้นต่อได้ ให้ใช้มือแตะน้ำเล็กน้อยแค่พอเปียกแล้วค่อยๆ ปั้นต่อไป ไม่แนะนำให้ใส่น้ำเพิ่มลงไปในส่วนผสมอีกเพราะอาจทำให้แป้งเหลวเกินไปได้
3. เมื่อนวดแป้งจนได้ที่แล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ ขนาดลูกละ 2 ซม. (ทำได้ประมาณ 16 ลูก)

วิธีทำชิราทามะดังโงะ

4. ใช้นิ้วจิ้มลงไปตรงกลางแต่ละลูกให้เป็นรอยบุ๋มลงไปเล็กน้อย (ทำให้สุกเร็วขึ้น)
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดังโงะลงไปต้มประมาณ 2 นาที
6. เมื่อดังโงะเริ่มลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ตักขึ้นแล้วนำไปแช่ในชามที่ใส่น้ำและน้ำแข็งไว้ ดังโงะพร้อมสำหรับนำไปทำเมนูอันมิตสึและเมนูอื่นๆ ตามต้องการ หากไม่ได้ใช้งานทันที ให้นำดังโงะใส่กล่องพร้อมน้ำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น นำออกมาต้มอีกครั้งให้นิ่มลงก่อนเสิร์ฟ