แฮมเบิร์ก, ฮัมบากุ - อร่อยง่ายๆ สไตล์ฮอนโมโนนิปปอน EP.4

แฮมเบิร์กหรือฮัมบากุ (Hamburg, Hambagu) เป็นเมนูสไตล์ญี่ปุ่นที่สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ประกบด้วยขนมปังทำเป็นแฮมเบอร์เกอร์, เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นและซุปร้อนๆ, รับประทานเป็นสเต็ก เป็นต้น วันนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำแฮมเบิร์กแบบง่ายๆ โดยใช้ผงสำเร็จรูปที่รวมส่วนผสมสำคัญอย่างเกล็ดขนมปัง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ เอาไว้ในห่อเดียว แค่ผสมกับเนื้อสัตว์บดที่เราชอบก็พร้อมอร่อยได้ง่ายๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไปเริ่มกันเล้ยยย ~~~

ส่วนผสมแฮมเบิร์ก (สำหรับ 4 ที่)

• ผงทำแฮมเบิร์ก 60 กรัม
• น้ำสะอาด 120 มล.
• เนื้อบด 300 กรัม (สามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู, เนื้อไก่ หรือผสมกันได้ตามชอบ)
• น้ำมันเล็กน้อย (สำหรับย่าง)

ส่วนผสมซอสอย่างง่าย

• เนยจืด 14 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
• นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำแฮมเบิร์ก

1. ผสมผงทำแฮมเบิร์กกับน้ำสะอาดแล้ววางพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้เกล็ดขนมปังที่อยู่ในผงทำแฮมเบิร์กดูดน้ำเข้าไปจนหมด
2. ผสมเนื้อบดเข้ากับผงทำแฮมเบิร์กให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นทรงกลมแบนแล้วฟาดระหว่างมือทั้งสองข้างไปมาเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น กดตรงกลางให้บุ๋มลงเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึงทั้งชิ้นและไม่แตกระหว่างทอด
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นแบน ตั้งไฟปานกลางจนกระทะร้อนได้ที่ ใส่แฮมเบิร์กที่ปั้นไว้ลงไปย่างจนผิวด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับด้าน
5. เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝาอบไว้เพื่อให้สุกทั่วทั้งชิ้น (เช็กความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลางชิ้นจะมีน้ำของเนื้อออกมา หากเป็นเลือดแสดงว่ายังไม่สุก)
6. ตักแฮมเบิร์กใส่จานพักไว้ ใส่เนยจืด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, วูสเตอร์ซอส และนมจืดลงไปในกระทะใบเดิม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นเป็นซอส (หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ)
7. ราดซอสบนแฮมเบิร์ก จัดเสิร์ฟพร้อมสลัด, มันบด, เฟรนช์ฟรายส์ หรือข้าวญี่ปุ่นกับซุปมิโซะ